lundi 30 mars 2009
Verrine moussue façon Ispahan
Recette du Biscuit
Dans un saladier, mettre 75g. de sucre vanillé et trois jaunes d'oeuf.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'un appareil blanchâtre et mousseux.
Monter les trois blancs en neige ferme et les ajouter en même temps avec 75g. de farine.
Étaler régulièrement sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé afin d'obtenir une épaisseur de 1 cm environ.
Faire cuire à 175° pendant environ 10mn.
C'est là qu'intervient l'astuce de ma Grand-mère
Dès la sortie du four, déposer sur le biscuit un linge mouillé et essoré.
Retourner la plaque et démouler sur le linge.
Retirer doucement le papier cuisson.
Rouler le biscuit avec le linge et laisser refroidir.
Dérouler et découper des disques de la taille de la verrine.
Mélanger un volume de sirop de Rose pour deux volumes d'eau de rose
Ajouter un peu de colorant alimentaire liquide de couleur fuchsia.
Mouiller légèrement mais suffisamment chaque disque de biscuit avec cette préparation.
Recette de la mousse de Litchi
Prendre 200g de chair de Litchi et les broyer finement.
Les mettre à chauffer dans une casserole.
Déposer une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Une fois ramollie l' essorer et la mettre à fondre dans la purée de litchi.
Laisser refroidir
Dans un saladier, fouetter 33cl de crème fleurette.
Incorporer la crème fouettée à la purée de fruit.
Réserver au Frais
Recette de la Mousse de Framboise
Prendre 200g de coulis de Framboise.
Procéder de la même façon mais en remplaçant les 200g. de Litchi par 200g. de coulis de Framboise.
Montage de la Verrine
Au fond d'un verre, déposer
Un peu de mousse de Framboise
Un disque de biscuit
Un peu de mousse de Litchi.
Décorer et mettre au frais.
J'ai repris les saveurs de l'Ispahan mais les ai travaillées de manière différente,
un biscuit étant plus simple à réaliser qu'un macaron.
Quand leur saison arrivera, ne pas se priver d'utiliser des Framboises fraîches au dessus du biscuit et en décoration.
vendredi 27 mars 2009
Atelier couleur
Fil conducteur d'une journée bien ordinaire
La Couleur.
Aujourd'hui Rose Framboise.
Celle en poudre que vous serez aller chercher avec une amie sera mise de suite en machine
et s'autorisera quelques petits pas de danse avec une nappe et 6 serviettes.
Celle fruitée sera réduite en coulis et terminera en verrine moussue.
Recette de la Framboise en poudre
( Pour celles qui ne savent pas )
Un paquet entier de Dylon grand teint " Rose Framboise" au fond du tambour.
Un tour de tambour
500g de gros sel.
Une nappe carrée de 160 x 160 et 6 grandes serviettes ( lavée puis détrempées et bien dépliées ) au fond du tambour.
Un cycle coton à 40° puis un autre avec un peu de lessive.
Recette de la framboise en Mousse
A suivre .......
samedi 21 mars 2009
Dans mon nid, il y a .......
Gâteaux, Yaourts, Crêmes et autres Boissons
recquièrent souvent l'utilisation de sucre vanillé.
Depuis quelques années, grâce aux conseils de mon amie F.,
je prépare régulièrement un grand bocal de sucre vanillé - maison.
Prendre un grand et joli bocal, verser la totalité d'un paquet de sucre de canne en poudre.
Ajouter deux ou trois gousses de vanille coupées en deux.
Madagascar pour cette fois-ci...
Mélanger.
Et voilà .
jeudi 12 mars 2009
The Bird
C'est pas tout ça mais il est temps de préparer le nid !!!!
mardi 10 mars 2009
Symbolisme parisien
Pour Provinciale à la Capitale.
vendredi 6 mars 2009
A voir ou à revoir : Le Papillon avec Michel Serrault
Pourquoi notre coeur fait Tic-tac ?
Parceque la pluie fait Flic-flac
Pourquoi le temps passe si vite ?
Parceque le vent lui rend visite.
Pourquoi tu me prends la main ?
Parceque avec toi je suis bien.
Pourquoi le diable et le bon dieu ?
Pour faire parler les curieux.
Extrait du générique de fin de " Le Papillon " avec Michel Serrault
En un clic : la bande annonce
Quant à moi, je vais m'envoler
en remerciant encore une fois notre charmante Tourterelle pour son idée de papillon.
et en vous souhaitant un excellent WE
mercredi 4 mars 2009
Scènes de la vie quotidienne
Prenez un chat dodu
Ajoutez quelques objets d'une grande marque Suédoise et d'une autre Belge.
Finalisez l'ensemble grâce à quelques fleurs fraiches.
Et laisser entre-apercevoir un peu plus que la veille.
mardi 3 mars 2009
En douceur .....
Le dévoiler .....Petit à petit .......
C'est qu'il ne s'agirait pas de l'effrayer ....
Il n'a pas l'habitude d'être ainsi exposé à d'autres regards que le mien !!!!
A Suivre .........