Là où me mènent mes pas

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23.12.09

Noix de Saint-Jacques esprit Taï

Pour aujourd'hui, une recette testée et adoptée pour Noël.

Les Noix de Saint-Jacques Esprit TaÏ

Elle a été créé par le mari de mon amie E.avec ce qu'il avait sous la main.

Merci à lui de m'autoriser à la partager ici.

* * *

Pour 12 Noix de Saint-Jacques

12 Noix de Saint-Jacques ( ah, Bon !!!! )

1 Citron vert

1 branche de Citronelle

1 morceau de Gingembre frais

1 petit verre à liqueur de Noilly-Prat

Un peu de Beurre et d' Huile

Sel - Poivre

* * *

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Rincer à l'eau claire et bien sécher les Noix de Saint-Jacques dans un papier absorbant.

astuce : Si les Noix sont congelées, les mettre à dégeler dans du lait toute une nuit au frigo.

Mettre une poele à chauffer ; quand elle est très très chaude, verser 2 càs d'huile et 20g de beurre.

Faire dorer les Noix pendant 1 mn de chaque côté. Couvrir et réserver.

Prélever le zeste puis presser un citron vert.

Raper l'équivalent d'une càs de Gingembre.

Découper une demi-tige de Citronelle en tous petits morceaux.

Au moment de servir:

Enlever les Noix et le jus de la poele et la remettre à chauffer.

Déglacer avec le jus de  Citron vert et le Noilly Prat.

Ajouter le zeste de Citron, le Gingembre et la Citronelle.

Ajouter les Noix de Saint-Jacques et compléter si besoin avec le jus  qu'elles ont donné.

Laisser les Noix se réchauffer doucement.

Cette cuisson donnera des Noix juste cuites mais pas trop. Donc pour ceux qui préfèrent des noix plus cuites, prolonger un peu la cuisson

Saler, poivrer et dresser sur de petites assiette chaudes.

* * *

Pas de photos de l'assiette dressée:

Ces petites choses-là se dégustent très chaudes

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Posté par coeurs et ames le 23.12.09 - Gourmandises - ♥ Commentaire ♥ [14] - Permalien [#]

Commentaires

    Merci pour cette jolie recette et surtout pour l'astuce de la décongélation que je ne connaissais pas ! Très belle fête de Noël, bises

    Posté par Lor, 23.12.09 à 12:12
  • Là... Je m'incline !!!! J'aime bien tes idées cuisine, raffinées et insolites ; Joyeux Noël ma chère Nath et merci de nous embarquer dans ton joli monde.

    Posté par Cassa, 23.12.09 à 13:46
  • Ici aussi ce sera noix de St Jacques, mais moins exotiques... Très joyeux Noël à toi !

    Posté par catherine, 23.12.09 à 15:00
  • Que ce soit ta recette précédente ou celle là, tu nous livres de splendides photos !
    J'adore !
    Et en plus, cela a l'air divin !
    Bravo !
    Elvézia

    Posté par Elvézia, 23.12.09 à 16:01
  • c'est un supplice de ... beauté !!!
    Joyeux NoËL

    Posté par Eiv, 23.12.09 à 16:38
  • Tu es une vraie petite fée: déco,recettes,mises en scène....je viens te voir avec grand plaisir!
    Plus que...et c'est NOEL! bisous

    Posté par ghys, 23.12.09 à 17:38
  • excellent!

    Posté par Constance, 23.12.09 à 20:07
  • Beau et Bon, c'est la classe ! Bravo !
    A mon tour je te souhaite un très bon Noël auprès de ceux qui te sont chers ! A très bientôt !
    bisous,
    *Syl*

    Posté par L'Orangerie, 23.12.09 à 20:13
  • Bon c'est décidé je passe Noël chez toi avec toutes ces petites recettes cela doit être très bon ! A bientôt et Joyeux Noël.

    Posté par JardindesSimples, 23.12.09 à 21:35
  • Toujours de belles recettes quand l'on passe chez toi. Un bien joli mélange de couleurs. Je te souhaite un très beau réveillon.

    Posté par JUSTE POUR, 24.12.09 à 07:02
  • Tes photos sont à tomber...tu es photographe culinaire toi ;-))
    Joyeux Noel !!

    Posté par la tourterelle, 24.12.09 à 17:34
  • miam , miam !!! Passes de très jolies fétes et de très doux moments !

    Posté par Christelle, 24.12.09 à 21:27
  • Joyeux Noël ma chère Nathalie, ainsi qu'a tout ceux que tu aimes.
    Je t'embrasse.

    Posté par suzanne, 24.12.09 à 21:56
  • Un petit bonsoir vous vous dire que cette recette doit être délicieuse ! je prépare mes coquilles en brochette avec une petite sauce aux agrumes pour le réveillon ! J'adore les coquilles (les miennes viennent des iles des Glénan en face de chez moi...je sais ça fait chic !)
    J'apprécie vos billets, votre ambiance et vos photos.
    Bonnes fêtes de fin d'année

    Posté par Virginie, 27.12.09 à 23:15

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