Là où me mènent mes pas

D'inspirations en inspirations, je vais là, où me mènent mes pas .......





16.01.12

Le Plaza Athénée.... hier, j'y étais....

....Enfin Presque..... Voyez plutôt.... LE Mi-cuit de mon "chouchou", de mon pâtissier préféré, chef patissier au Plaza Athénée Christophe MICHALAK Une recette extraite de son livre : " Les desserts qui me font craquer " aux Editions Plon Un essai dans mon nouveau super Robot pâtissier, 5mn au four..... Et  MAMAMIA JE FOOOOONDS.... C'EST TROOOOP BOOOOOON !!!!! Il faut que je teste: l'île flottante revisitée, la crême brûlée-thé au jasmin, le cheesecake-passion, le vacherin réglisse-framboise, la tarte tatin- caramel... [Lire la suite]
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21.12.11

Avent: 4ème semaine

* * * * * Etoiles blanches et rubans rouges pour la Vue  * * * * * ♫ ♪ ♪ ♫   "Ave Maria" et " White Christmas" pour l' Ouïe   ♫ ♪ ♪ ♫  Texture granuleuse et poudreuse pour le Toucher Effluves de Cannelle et d'Anis pour l'Odorat Fondant et Croquant pour le Goût.    Noël s'installe dans la cuisine pour cette 4ème semaine qui se voudra gourmande Assiettes étoilées et fine porcelaine de Limoges offerts par mon Père Noël officiel : Elvezia Merci ma cop's du Limousin.
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06.11.11

Chronique d'un dimanche après-midi

Le coeur était à coudre et à broder mais la raison l'a emportée et c'est finalement en compagnie d'une spatule et d'une raclette que s'est passé ce dimanche après-midi ... Les joints sont faits. José, mon coatch YouTubes se serait arraché les cheveux s'il m'avait vu faire.... Au départ j'ai fait tout ce qu'il disait et j'étale en diagonale et je laisse tirer et j'essuie à l'éponge.... sauf que je suis une fille et qu'en cours de réalisation,  vas-y que je te lisse ce joint-ci avec l'index et vas-y que je te rajoute un peu de... [Lire la suite]
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02.11.11

Chéri, devine qui vient diner dans notre cuisine en chantier ....

Reponse: GARGANTUA !!! Mais oui, mais oui, il a bien fallu trouvé un hôte de taille pour pouvoir utiliser ce beau spécimen, de .... 6 278 g ... ( Non, ce n'est pas la planche à découper  de Barbie... ) Vous noterez au passage la belle sortie d'une prise électrique ( l'électricien est en congés jusqu'au 14 novembre ... ), les joints de faïence à faire ( ça c'est pour cet AM .... j'ai bien regardé sur You-Tubes les conseils de José, j'ai réussi à poser les carreaux,  le reste ne devrait pas être... [Lire la suite]
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09.06.11

Chantilly au Basilic

 Pour 4 personnes Mixer ensemble, 50g de Mascarpone, 6 grandes feuilles de Basilic, le jus d'un Citron, 2 càs d'Huile d'Olive, du Sel et du Poivre. Ajouter 75ml de Crême Liquide. Mélanger et passer dans un chinois. Rectifier l'assaisonnement en Citron, Sel et Poivre. Mettre en siphon avec une cartouche de gaz. Réserver 1 heure au moins au frigo. Idéal pour accompagner un mille-feuille d'Olivettes - Mozzarela Di Buffala.  Recette extraite du Livre : "  Espumas,Mousses et Chantilly " - I. DREYFUS et C. DENYS aux... [Lire la suite]
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27.05.11

Rillettes de Sardines

Au contraire des Rillettes de Saumon de l'été dernier ( recette ICI ) qui demandent un peu de temps de préparation et de repos, Les Rillettes de Sardines, simples et rapides à réaliser permettent de présenter un petit en-cas fait maison lors d'une invitation impromptue. ~~ Pour une Terrine de 4 personnes Ouvrir deux boites de Sardines à l'huile. Déposer les sardines sur une planche à découper recouverte d'un papier absorbant. Enlever la peau et l'arête centrale. Dans un saladier, mélanger à la fourchette les sardines, une... [Lire la suite]
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28.12.10

3 idées recettes pour la Saint-Sylvestre

Testée et approuvées pour Noël * * * * * * * * * *
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26.10.10

Le Jardin des Hespérides

La saison des cucurbitacées recommence et avec elle, la réapparition sur le marché des Pommes d'Or, ces petits fruits jaunes qui sont un régal et ne demandent que de la simplicité dans la préparation. Et croyez-moi, cueillir ces pomme d'Or est bien l'un des douze travaux les moins fastidieux entrepris ces jours-ci.... HERACLES
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14.10.10

La Semaine du Goût

Voyage à Thurins Non pas Turin en Italie mais Thurins, à quelques Km de Lyon, Thurins, Capitale de la Framboise....   Pâte Sucrée Mélanger 250g de farine, 85g de Sucre et 175g de Beurre en pommade jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter 1/2 oeufs, 1/2 jaune d'oeuf et 10ml d'eau froide. Mélanger brièvement, mettre en boule et laisser reposer au minimum 1/2 au frais. Etaler la pâte entre deux papiers sulfurisés farinés et foncer un moule à tarte. Retirer le papier supérieur, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.... [Lire la suite]
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12.10.10

Voyage à Sines Coulis de Poivrons rouges Couper deux Poivrons Rouges en deux, les épépiner et enlever les parties blanchâtres. Les plonger deux minutes dans un volume d'eau salée. Les retirer ( ne pas jeter l'eau de cuisson ) et les mettre à égoutter. Les peler et les réserver. Dans une poele, mettre une càc de Sucre Blanc, deux càs d'Huile d'Olive et deux Echalottes ciselées et mettre à cuire doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter les Poivrons coupés en petits morceaux,  et poursuivre la cuisson... [Lire la suite]
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