Là où me mènent mes pas

D'inspirations en inspirations, je vais là, où me mènent mes pas .......





11.10.10

La semaine du goût débute ce jour et pour la troisième année, je vais me livrer  au traditionnel  "Un jour - Une recette". Aujourd'hui, je vous emmène pour un   Sauce au Curry Eplucher un petit oignon, une petite courgette et un petit blanc de poireau. Couper l'ensemble en petits cubes ( Brunoise ). Dans une casserole, mettre 2 càs d'huile d'Olive et faire revenir pendant une dizaine de minutes les légumes. Pendant ce temps, éplucher une petite carotte et la couper aussi en très petits cubes. Mélanger 100ml... [Lire la suite]
Posté par coeurs et ames à 17:20 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags :

26.09.10

Les Petits Cookies de mon Dimanche

  Qu'on se le dise Le Spéculoos est mon pêché gourmand. Sur la base de la recette des Cookies de " Les petits 4 heures de mon enfance " chez Larousse avec un peu moins de sucre remplacé par 3 grosses cuillères à soupe de pate de Spéculoos "Lotus", une bonne vingtaine de ces petites merveilles a fait notre régal cet après-midi. Merci à mon amie N. pour cette astuce 
Posté par coeurs et ames à 18:15 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags :
24.09.10

La Tomate en Lettres de goût

              C'est  la fin d'une belle saison riche en saveurs et avec elle quasi la fin des tomates.   Comptons encore sur quelques rayons de soleil propices au mûrissement des retardataires et avec elles, la possibilité de réaliser quelques recettes apprises un après-midi de juin au côté du réputé et très sympathique chef avignonais   Christian Etienne. * * * * *                     Mais pour une fois, je... [Lire la suite]
Posté par coeurs et ames à 10:30 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,
04.09.10

Velouté d'asperge glacé et sa mousse de Saumon

Autre recette fraicheur pour ces jours beaux et chauds...   Pour 6 personnes ¤ ¤ ¤ Velouté d'Asperge 1Kg d'Asperges Blanches 750 mL d'eau avec 1 cube de Bouillon de Poule 250 mL de Crème liquide à 15% 2 càs d'huile de Cameline Sel - Poivre Blanc Mousse de Saumon 100g de Saumon Fumé 1 Yaourt Nature 200g de Crème Fleurette Ciboulette       ¤ ¤ ¤ Mettre à refroidir la Crême Fleurette et les fouets du batteur dans un cul de poule. Peler soigneusement les Asperges. Les cuire dans un grand volume... [Lire la suite]
Posté par coeurs et ames à 18:33 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags :
31.08.10

Petite verrine de saumon revisitée

Même si c'est la rentrée pour la plupart d'entre-nous, l'été n'est pas fini. Il nous reste encore quelques beaux jours pour profiter encore de quelques recettes fraiches et légères. 1) A la base, la vraie recette s'intitule " Fausse Rillette de Saumon" Déjà, on se méfie de " FAUSSE " dans ..... " FAUSSE Rillette " 2) Cette " Fausse Rillette" est en plus REVISITEE. Oui, alors là, je sais, ce n'est pas gagné et seules celles qui me font vraiment confiance vont oser la tester. Pour toutes les autres, Fixer l'écran Aie... [Lire la suite]
Posté par coeurs et ames à 09:14 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags :
28.12.09

Craquants de poires caramélisées et caramel au beurre salé

Mini bouchées pour craquer sans culpabiliser Pour  X  bouchées *** Pate feuilletée Sucre glace Crême de beurre salé Lait Crême fleurette Gélatine alimentaire Poires William Sucre de canne Beurre. *** Préparer les feuilletées caramélisés Préparer puis étendre une pâte feuilletée ou dérouler  "Trésor de Grand - mère" de Herta. Découper à l'emporte-pièce des petits cercles de 4 cm de diamètre; les déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Les recouvrir d'un second papier sulfurisé et... [Lire la suite]
Posté par coeurs et ames à 22:39 - - Commentaires [33] - Permalien [#]
Tags :

23.12.09

Noix de Saint-Jacques esprit Taï

Pour aujourd'hui, une recette testée et adoptée pour Noël. Les Noix de Saint-Jacques Esprit TaÏ Elle a été créé par le mari de mon amie E.avec ce qu'il avait sous la main. Merci à lui de m'autoriser à la partager ici. * * * Pour 12 Noix de Saint-Jacques 12 Noix de Saint-Jacques ( ah, Bon !!!! ) 1 Citron vert 1 branche de Citronelle 1 morceau de Gingembre frais 1 petit verre à liqueur de Noilly-Prat Un peu de Beurre et d' Huile Sel - Poivre * * * Rincer à l'eau claire et bien sécher les Noix de Saint-Jacques dans un... [Lire la suite]
Posté par coeurs et ames à 10:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags :
21.12.09

Millefeuille de bettrave au chèvre

Après les décorations, il est temps de penser au menu et aux cadeaux. Quelques petites améliorations apportées à une recette trouvée sur le net et voilà la Bettrave réhabilitée. Photo de la première version Verdict: ¤   Pas assez d'herbes dans le fromage ¤   Tranches de Bettrave trop épaisse: La Bettrave prend trop le dessus ¤   A  retravailler Seconde version Pour 4 personnes * * * 2 petites bettraves rouges Un petit fromage blanc de chèvre en faisselle Un peu de lait Persil,... [Lire la suite]
Posté par coeurs et ames à 21:13 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags :
12.11.09

Purple Velvet

Attirée par la couleur de ce velouté chez " B comme Bon " J'ai testé sa recette ( que vous pouvez trouver dans sa version originale ICI . ) en modifiant quelques proportions : Ne mangeant pas de lardons, je me suis dit que je pouvais un peu  " forcer " sur la crême.... A vous de tester les deux recettes et de retenir celle qui a votre préférence. *  *  * *  *  * 450g de Chou Rouge 200g de Pomme de Terre type Bintje 1 + 1 /2 oignon de Roscoff 300ml de Crême Fleurette 1 càs de Cumin Sel - Poivre ... [Lire la suite]
Posté par coeurs et ames à 14:00 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags :
13.10.09

Kefta en Concentré de Sourire

Avec cette recette parfumée, Les yeux brillent, les visages s'éclairent d'un large sourire Je suis sacrée la meileure des meilleures mamans avec mes KEFTA EN CONCENTRE DE SOURIRE Pour 4 personnes 500g de Viande hachée de Boeuf 1 Oignon 1/2 bouquet de Coriandre 4 Feuilles de Menthe Fraiche 1 càs d'Huile d'Olive 1 càc de Piment Doux 1 càc de Cumin 1/2 càc de Cannelle Sel - Poivre &&& 6 Tomates bien parfumées 1 Oignon 1 càs d'Huile d'Olive 1 càc de Cumin 1/2 càc de Piment Doux Un peu de Safran 1/4... [Lire la suite]
Posté par coeurs et ames à 22:20 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags :