Petite verrine de saumon revisitée

Même si c'est la rentrée pour la plupart d'entre-nous, l'été n'est pas fini.

Il nous reste encore quelques beaux jours pour profiter encore de quelques recettes fraiches et légères.

1) A la base, la vraie recette s'intitule " Fausse Rillette de Saumon"

Déjà, on se méfie de " FAUSSE " dans ..... " FAUSSE Rillette "

2) Cette " Fausse Rillette" est en plus REVISITEE.

Oui, alors là, je sais, ce n'est pas gagné et seules celles qui me font vraiment confiance vont oser la tester.

Pour toutes les autres,

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Aie confiancssssse, Crois-en moiiiiiii

Voilà, maintenant que les plus récalcitrantes sont en condition, on y va.

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Pour 8 à 10 personnes

750g de saumon frais

125g de saumon fumé

6 à 8 petits carrés frais Gervais

( au lieu de 65g de Yaourt et 100g de Beurre ramolli )

2 petits jaunes d'oeuf

2 càs d'huile d'olive

1/2 jus d'un gros citron

1/2 botte de Ciboulette

Sel et Poivre

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Emballer le Saumon frais dans un papier film et le cuire à la vapeur en le laissant quasi cru au coeur.

A titre indicatif:

- En Filet mince : 7 mn

- En Pavé : 9 mn

- En Darne de 2 cm d'épaisseur : 9 mn

Déballer le poisson et le laisser refroidir.

Couper la Saumon fumé en mini-dés  ou en petites lanières fines.

Ciseler la Ciboulette finement et la conserver dans un Sopalin.

Retirer la peau et les parties grises du Saumon frais : il doit rester 500g de poisson. L'éffeuiller dans un saladier.

Ajouter le Saumon fumé.

Mixer ensemble : les Jaunes d'oeuf, l'Huile, le jus de Citron, les Carrés frais, le Sel et beaucoup de Poivre.

Ajouter au Saumon et mélanger délicatement.

Ajouter la Ciboulette.

Rectifier l'assaisonnement ( Poivre, Citron et éventuellement fromage frais + un peu de yaourt nature si la préparation semble un peu sèche)

Tasser dans une grande terrine ou répartir dans plusieurs petites terrines ou verrines.

Mettre au réfrigérateur.

Servir très frais.

Cette " Fausse Rillette" peut être utilisée dans les 48H mais pas plus.

Comments

[audomaroise]

Très appétissante la verrine; je pense l'essayer la semaine prochaine pour un appéritif dinatoire, d'autant plus que j'ai les memes verrines ! Merci pour la recette !

[Margote]

ouh la, la, je vais la faire , c'est sûr, merci pour cette recette! bises

[Bea de Caracas]

Promis, je vais l'essayer!!!
Rebisoussss...

[cris]

hummm j'ai un petit creux moua !!!!

[Christelle]

Déjà ta façon de nous présenter cette recette est si jolie qu'elle fait d'office envie !
Voilà, elle est recopiée ...il n'y a plus qu'à ...!Merci de ce partage !